미네랄의 종류와 체내에서의 기능
미네랄은 인체를 이루고 있는 많은 화학원소 중 체중의 4% 정도를 차지하고 있습니다. 식품을 태운 후 재로 남는 것이 미네랄인데 회분이라 부르기도 하는데, 미네랄은 에너지원으로 사용되진 않지만, 생리작용에 밀접하게 관여하는 중요한 영양소입니다. 체내 미네랄 중 뼈를 만드는 칼슘과 인이 66%로 가장 비중이 높고 그 외에 칼륨, 마그네슘, 나트륨 등의 다량원소들이 있습니다. 미네랄은 체내에 얼마나 있는지에 따라 다량원소와 미량원소로 구분하지만 1일 필요량 100mg 기준으로 구분하기도 합니다. 동물에게 필수로 필요한 미네랄에는 칼슘, 인, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 요오드, 아연 등이 있고, 알루미늄, 게르마늄, 금, 라듐 등은 필요 여부가 증명되지 않은 미네랄입니다. 미네랄은 체내에서 체 조직 구성, 성..
2022. 10. 3.
지방의 분류 및 역할
지방의 분류와 성질 지방은 당이나 단백질의 2배 이상의 열량을 내는 에너지원으로, 단순지질, 복합지질, 유도지질로 분류할 수 있습니다. 단순지질은 유지와 왁스류로 나눠지는데, 유지는 식용유나 버터와 같은 식용 유지와 피하지방을 말하며, 왁스는 동식물 표면에 보호물질로 존재하는 에스터 화합물입니다. 복합지질은 지방산과 글리세롤 이외의 다른 분자군이 결합한 것으로 인지질, 당지질 그리고 지질단백질로 분류할 수 있습니다. 인지질은 동물의 심장, 간, 난황, 콩 속에 많이 함유되어 있는데, 그중 레시틴은 식품 가공 시 천연유화제로 많이 사용됩니다. 지질과 당이 결합한 당지질은 뇌, 신경조직에 많이 함유되어 있고, 지질단백질은 생체막 구성의 필수성분으로 간장에서 흡수되는데, 그중 암죽미립(chylomicron)이..
2022. 9. 29.
